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柠檬凤爪的步骤是什么
1、步骤详解 处理鸡爪修剪柠檬鸡爪的制作方法和配料：鸡爪剪去指甲柠檬鸡爪的制作方法和配料，对半切开（方便入味）。焯水：冷水下锅柠檬鸡爪的制作方法和配料，加姜片、料酒，大火煮10分钟，撇净浮沫。过冰水：捞出后立刻放入冰水浸泡10分钟（让鸡爪更Q弹）。 调制腌料混合汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、柠檬汁（约半个柠檬的量），搅匀至糖盐融化。
2、柠檬与小米椒处理：柠檬切片，小米椒切粒备用。糖醋汁调制：碗中放入少许盐、白砂糖和白醋，搅拌至白砂糖完全融化。这个糖醋汁是柠檬泡凤爪的关键调味，酸甜适中，能够提升鸡爪的口感。腌制鸡爪 混合食材：将冷却后的鸡爪夹入另一个干净的碗中，放入切好的小米椒、泡椒和柠檬片。
3、鸡爪1斤柠檬1个大蒜两头洋葱半个小米辣十个陈醋、蚝油、白醋、味达美、辣椒油适量操作步骤：准备鸡爪：将鸡爪洗净，特别是要清除鸡指甲。在清水中加入适量的盐和白醋，将鸡爪放入水中浸泡半个小时，以去除血水和腥味。切配辅料：将柠檬切成薄片。大蒜切碎剁成蒜末备用。小米辣切成圆圈备用。
柠檬鸡爪正宗制作方法
柠檬鸡爪的制作技巧 将鸡爪切小能使鸡爪很快入味，并且在食用时也比较好吃。鸡爪煮熟后要放入流水下反复冲洗并用冰水浸泡，这样能使鸡爪快速变凉以不会出现胶质，也能让鸡爪清爽Q弾。以上制作方法中调料的量不会将鸡爪完全浸泡，所以我们在冰藏时要隔段时间翻一下，这样能使它均匀入味。如不喜欢太辣的可减少小米辣用量。
鸡爪煮制：将鸡爪放入锅中，加入适量清水浸泡，大火烧开后撇去浮沫。加入适量葱段、姜片、白醋，小火煮3-4分钟捞出。将煮好的鸡爪放入冷水或冰水中断凉，捞出沥干水分，放入盆中备用。料汁制作：将柠檬100克切小块，去掉柠檬籽，放入小盆中。
步骤详解 处理鸡爪修剪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10分钟，撇净浮沫。过冰水：捞出后立刻放入冰水浸泡10分钟（让鸡爪更Q弹）。 调制腌料混合汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、柠檬汁（约半个柠檬的量），搅匀至糖盐融化。
柠檬鸡爪不建议放水。水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间，很容易变质。柠檬鸡爪的制作过程。不放盐，主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味，因此放的生抽会比较多，这些汁水调成后味道会偏咸酸一些，才能让鸡爪更快入味，而放水会稀释汁水的味道，导致鸡爪入味时间更长。
柠檬鸡爪制作方法配料
一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少 根据自己柠檬鸡爪的制作方法和配料的口味来定。
柠檬凤爪柠檬鸡爪的制作方法和配料的制作方法和配料：材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个柠檬鸡爪的制作方法和配料，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。鸡爪剪掉指甲柠檬鸡爪的制作方法和配料，切碎。冷水下锅柠檬鸡爪的制作方法和配料，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
制作步骤：先将菜籽油烧至冒浓密青烟后放凉。随后加入各种调料，包括辣椒面、紫草等，小火熬制。待水分熬干后，过滤掉固体材料，即得到红油。另一种柠檬鸡爪制作法 主料：鸡爪1千克。配料：柠檬两个、线椒适量。调料：米醋、香醋、生抽等。步骤：清洗鸡爪并煮熟，之后放入冰水中冷却。
前期准备 处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅，加入几片姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟（具体时间根据鸡爪大小和硬度喜好调整），煮熟后捞出用冷水冲洗，沥干水分。接着把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟左右，这样可以使鸡爪更加Q弹。
夏天我们要来一道宅家必备网红柠檬凤爪
1、鸡爪1斤柠檬1个大蒜两头洋葱半个小米辣十个陈醋、蚝油、白醋、味达美、辣椒油适量操作步骤：准备鸡爪：将鸡爪洗净柠檬鸡爪的制作方法和配料，特别是要清除鸡指甲。在清水中加入适量柠檬鸡爪的制作方法和配料的盐和白醋柠檬鸡爪的制作方法和配料，将鸡爪放入水中浸泡半个小时，以去除血水和腥味。切配辅料：将柠檬切成薄片。大蒜切碎剁成蒜末备用。小米辣切成圆圈备用。
2、网红柠檬凤爪的做法如下：准备食材 主料：鸡脚500克 辅料：蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根 调料：香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量 处理食材 生鸡爪洗净，剪掉指甲，切成3小块以便入味。 小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香菜切断备用。
3、网红柠檬凤爪的做法如下：准备食材：鸡脚500克，蒜、柠檬、小米椒适量，姜5片，香菜两根，还有香油、米醋、生抽、陈醋、料酒和白糖这些调料哦。处理鸡爪：先把鸡爪洗干净，记得剪掉指甲，然后切成3小块，这样更容易入味。切碎配料：小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香菜切断，都准备好放在一边。
4、首先，将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右，以充分释放其香味。接着，将凤爪洗净并去掉指甲，随后与姜片、葱段一同放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟，以去除腥味和杂质。焯好的凤爪立即用冷水冲洗，使其完全冷却后，用刀剁开，这样更容易入味。
做柠檬鸡爪的配料有哪些
一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少 根据自己的口味来定。
主料：鸡爪1000克。配料：大蒜瓣150克、红油120克、东古一品鲜120克、新鲜红小米辣100克、柠檬100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、鸡粉10克。详细加工制作步骤：鸡爪处理：将1000克鸡爪用常温清水解冻，清洗干净，控干水分备用。
准备配料：柠檬用盐搓洗表面，切片去籽（避免发苦）。蒜切片，小米辣切圈（怕辣可少放）。调制泡汁：取一个大碗，加入泡椒和泡椒水、生抽、白醋、白糖、盐、蒜片、小米辣，搅拌均匀。倒入凉开水（约300ml），调成酸辣适中的汁水（可尝味调整）。
为什么做出来的柠檬鸡爪是苦的 做柠檬鸡爪有点苦，一般有以下几点：柠檬切片腌制鸡爪很容易出现一股苦涩味，这是因为柠檬含有多种苦黄酮苷和柠檬苦素等抗氧化物质。如果去掉柠檬籽，或是剥除皮肉之间的白膜，味道就会变得没那么苦。柠檬片泡入鸡爪，三小时后即要捞出，否则腌汁会有苦涩味。
盐：盐是最基本的调味品，可以增强食材的本身风味，同时也能帮助调节其他调料的味道。白糖：白糖可以中和柠檬的酸味，使味道更加平衡，同时还能增加鸡爪的甜味。生抽（酱油）：生抽可以增加菜肴的色泽和鲜味，适量的生抽能让鸡爪呈现出诱人的棕红色。
网红柠檬鸡爪制作方法
网红柠檬鸡爪的制作方法如下：准备食材 主料：鸡脚500克辅料：蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根调料：香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量处理食材 生鸡爪洗净，剪掉指甲，为便于入味将其切成3小块。小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香菜切断备用。
准备一盆凉水，将捞出的鸡爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸡爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。冰鸡爪的空余时间来处理柠檬。
柠檬凤爪制作配方：凤爪600克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。将凤爪洗净，去掉指甲。姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
